Bidasoaldeko gastronomiaren erakusgarri da Lesakako gastronomia. Lurreko produktuei loturiko gastronomia da:

• Behi-, ardi- eta zerri-haragia.
• Ehiza: basurdea, oilagorra, oreina, eperra, usoak, erbia.
• Onddoak.
• Barazkiak: porruak, lekak, letxuga, txikoria.
• Izokin-itxurako amuarraina.
• Izokina.
• Piperrada.

Plater tipikoa: "Txuri ta beltza": Bildots-tripakien gisatua.

Azkenburukoak: Esnearekin edo esnekiekin egindakoak; errate baterako, euskal gozopila, kallatua edo gaztanbera (kaikutan irakinarazia), eta abar.